Situado en la planta baja, en el restaurante de Raíz se combina la confortabilidad que ofrece su moderno salón vanguardista con el toque tradicional y casero de los platos que se elaboran. En ellos, los verdaderos protagonistas son los productos de temporada y de la zona, maridados con los mejores vinos. Su plato estrella, el pollo de corral Guindón criado por la familia Jimeno.

La sencillez y la buena elaboración son los principales ingredientes de cada plato. Tratándose de la Ribera del Duero, no puede faltar en la carta algo tan sabroso como las chuletillas braseadas con el sarmiento que producen las viñas que rodean el bello edificio.

Es importante la amplia carta de vinos que se ofrece al comensal. Junto a los Ribera del Duero, sello de calidad, conviven otras denominaciones de origen.

Otros atractivos de Raíz son, el loung café, para encontrarse “como en casa” y la tienda de delicatessen, que cuenta con productos de gran calidad del Páramo de Guzmán. Quesos elaborados con leche cruda de oveja de manera totalmente artesanal, caldos de las mejores viñas de la ribera y otras denominaciones… manjares para llevarse un recuerdo de nuestra gastronomía.